Как большой фанат специй, я их использую в приготовлении различных блюд и в разных вариациях. 

Очень люблю когда чайные смеси или компоты приобретают особенный вкус благодаря той или иной специи, но особенно меня радуют пряные смеси для выпечки. 

И вот нашла очень приятную композицию душистой смеси.

И так она мне пришлась по душе, что я даже не стала ничего менять, поэтому делюсь прекрасным рецептом как сделать пряную композицию для выпечки своими руками. Особенно хорошо подходит для новогодних имбирных пряников.

Все кроме имбиря я покупаю в зернах и сама измельчаю в кофемолке.

 - 50 гр. корицы

- 15 гр. молотого имбиря

- 10 гр. кардамона

- неполная чайная ложка черного перца горошком

- 10 шт. душистого перца

- 15 шт. гвоздики

- 7 звездочек бадьяна

- 2 шт мускатных орешков

Перед тем, как отправить в кофемолку все специи, максимально их измельчаем - ломаем палочки корицы, разбиваем на кусочки помельче мускатные орехи и звездочки бадьяна. Очень тщательно перемалываем в кофемолке - я всегда делаю это в два захода: перемолола и не открывая кофемолку оставила на минут 20, и потом еще раз пока не получим состоние порошка.

Измельченные пряности соединяем с молотым сушеным имбирем

Все перемешать и просеять через сито - если остались большие кусочки еще раз отправить их в кофемолку.

Готовую смесь помещаем в герметичную ёмкость и используем по необходимости. 

Эта композиция отлично чувствует себя не только в выпечке и чае, но и в домашнем глинтвейне. )))