В этом году у нас, спасибо нашему саду, было очень много яблок. Насушили яблочных чипсов и пастилы, конечно же заготовили яблочный сок. И, так как наша семья старается жить по принципу "ноль отходов" возник вопрос - а может можно что еще и с яблочным жмыхом придумать, перед тем как его отправить в компостер? Оказалось - что можно сделать натуральный яблочный уксус из яблочного жмыха в домашних условиях.
Натуральный яблочный уксус - невероятно ценный продукт, который используют не только в кулинарии но и в косметологии, и даже в лечебных целях. В интернете вагон разнообразнейших рецептов, я решила рискнуть и опробовать один наимение подозрительный)) И не ошиблась. Уксус получился замечательный, делала несколько раз так что с рецептом все ок.
В первую очередь, конечно же, выдавливаем сок из яблок - серцевынки и хвостики убираем. Далее полученный жмых перекладываем в стеклянную ёмкость.
На каждые:
800 гр. жмыха
1 л. воды
100 гр. сахара
50 гр. меда
Я использовала 10 л. бутыль, куда поместила жмых и залила его остуженным сахарным сиропом - кипяченная вода и сахар.
Горлышко наполненной банки перевязала сложенной в четыре слоя марлевой тканью, а после уксусную заготовку поставила в темное место для брожения на десять дней. На протяжении этого времени нужно перемешивать смесь каждые двое суток.
По истечении указанного времени заготовку выложила на марлю и отжала. Полученную жидкость вернула обратно в емкость и добавила мед, а остатки от жмыха в компостер. Затем банку снова перевязала марлевой тканью и отправила в темное место на пятьдесят дней для повторного брожения и настаивания. В течение этого времени настойку трогать не рекомендуется!
Если все процессы в банке идут как положено, то сверху на жидкости должен образоватся яблочный уксусный гриб. Его можно использовать для создания яблочного уксуса из сока. Минуя все этапы изготовления этот гриб добавляется в сок вместе с сахаром и через два месяца уксус готов))
После всех этапов готовый яблочный уксус фильтруем и разливаем в стеклянные бутылки для дальнейшего хранения.
Натуральный яблочный уксус может хранится в помещение где температура не привышает 15 градусов не более 2 лет.
Приятного аппетита))