Как большой фанат специй, я их использую в приготовлении различных блюд и в разных вариациях.
Очень люблю когда чайные смеси или компоты приобретают особенный вкус благодаря той или иной специи, но особенно меня радуют пряные смеси для выпечки.
И вот нашла очень приятную композицию душистой смеси.
И так она мне пришлась по душе, что я даже не стала ничего менять, поэтому делюсь прекрасным рецептом как сделать пряную композицию для выпечки своими руками. Особенно хорошо подходит для новогодних имбирных пряников.
Все кроме имбиря я покупаю в зернах и сама измельчаю в кофемолке.
- 50 гр. корицы
- 15 гр. молотого имбиря
- 10 гр. кардамона
- неполная чайная ложка черного перца горошком
- 10 шт. душистого перца
- 15 шт. гвоздики
- 7 звездочек бадьяна
- 2 шт мускатных орешков
Перед тем, как отправить в кофемолку все специи, максимально их измельчаем - ломаем палочки корицы, разбиваем на кусочки помельче мускатные орехи и звездочки бадьяна. Очень тщательно перемалываем в кофемолке - я всегда делаю это в два захода: перемолола и не открывая кофемолку оставила на минут 20, и потом еще раз пока не получим состоние порошка.
Измельченные пряности соединяем с молотым сушеным имбирем
Все перемешать и просеять через сито - если остались большие кусочки еще раз отправить их в кофемолку.
Готовую смесь помещаем в герметичную ёмкость и используем по необходимости.
Эта композиция отлично чувствует себя не только в выпечке и чае, но и в домашнем глинтвейне. )))