Фруктовый ферментированный чай своими руками

фруктовый ферментированный чай своими рукамиЯ очень большой любитель чая. Раньше я уже рассказывала о том что перестала покупать ароматизированные чаи и начала делать чайные смеси своими руками. А этим летом я открыла для себя ферментированный фруктовый чай. Оказалось что можно использовать листья фруктовых деревьев и трав не только в сушеном виде, но и для приготовления полезного ароматного чая. 

Из чего же можно сделать ферментированный чай и что это вообще такое?

Если совсем просто, то ферментация это окисление и брожение, которое происходит в листьях при разрушении их клеточной структуры, когда они находятся в собственном соку.  Чем дольше ферментация, тем темнее чай.

Способов ферментации сущетвует несколько, я расскажу о том, который использовала сама.

Для начала нужно собрать листья, из которых будем готовить наш ферментированный вкусный и полезный чай. Так как я делала его первый раз - использовала немного листьев вишни и малины.

Листья вишни содержат в своём составе органические кислоты (яблочную и лимонную), танины, кумарин, сахарозу, декстрозу, антоцианы, витамины C, B1, B2, B6, B9 (фолиевая кислота). Они обладают отхаркивающим, мочегонным, антисептическим, успокаивающим и противосудорожным действием. Их настой применяют при воспалении дыхательных путей, при анемии, как слабительное средство при запорах, для уменьшения бродильных процессов в кишечнике и как общеукрепляющее средство.

Малина - содержит в своём составе пять органических кислот: салициловую, яблочную, лимонную, муравьиную, капроновую. Богата малина и дубильными, пектиновыми, азотистыми веществами, солями калия, меди, витамином С, каротином, эфирными маслами. Листья малины оказывают жаропонижающее, потогонное, антитоксическое и кровоостанавливающее действие. Настои листьев малины применяются при простуде, ОРЗ, гриппе, радикулите, лихорадке и невралгии. 

Листья рекомендуют собирать в период когда уже формируются плоды. Желательно выбирать те веточки корые находятся в тени - там листья более сочные и процесс ферментации будет проходить лучше. Листья должны быть без повреждений и чистые. Я собрала их в пакет и не промывая положила в морозилку на ночь.

ферментированный фруктовый чай своими руками - вишня

После чего перекрутила на мясорубке.

ферментированный фруктовый чай своими руками - вишня

В результате получаются вот такие червячки.

ферментированный фруктовый чай своими руками - вишня

Их нужно сложить в ёмкость для последующей ферментации. Я выбрала стеклянную баночку - чем толще слой чайной массы (не меньше 6 см) - тем лучше будет ферментация проходить. Банка дожна стоять в теплом месте.

ферментированный фруктовый чай своими руками - вишня

Дальше самое интересное - часа через 3 запах фруктовой массы начинает менятся. Он становится более выразительным, "фруктовым" и приобретает новые нотки.  И вот тут нужно дождатся когда вам он более всего покажется насыщенным и сильным - ну и конечно чтобы он нравился. Обычно ферментация занимает 6-8 часов, в зависимости от температуры в помещении. Чем теплее - тем быстрее проходит процесс.

Чай практически готов - массу нужно вынуть из банки и просушить. Я делала это на сушке, но можно и в духовке, и на свежем воздухе - только не на солнце. Во время сушки - запах стоит просто потрясающий.

ферментированный фруктовый чай своими руками - вишня

По окончанию всей процедуры должны получится вот такие гранулы. Храню я их опять же в стеклянной банке.

Лучше дать чаю настояться примерно месяц для так называемой сухой ферментации. Чем дольше хранится такой чай, тем вкуснее и ароматнее он становится.

Заваривать его можно и сам по себе, и использовать для приготовления различных чайных смесей.

Чай из вишнёвых листьев имеет очень сильный аромат и немного терпкий, очень пряный вкус, немного похоже на "пьяную вишню". Мне больше нравится использовать его для чайных смесей или заваривать с добавлением сушеных ягод и фруктов. 

С малиновыми листочками повторяем всю описанную процедуру. Ферментированный чай из малины имеет более спокойный вкус и аромат - а если к нему добавить еще и сушеных ягод малины - то получается просто красотища))

Целебными свойствами любые листья обладают в не меньшей, а иногда и большей степени, чем сами плоды или ягоды. Поэтому можно использовать практически любую листву плодово — ягодных культур для таких чаев.

А так как ферментированный ягодный чай мне очень понравился  на следующий год я займусь его изготовлением и из других фруктово-ягодных листьев, которые есть у меня в саду. Очень хочется попробовать чай из айвы, сливы и земляники. Своими экспериментами обязательно похвастаюсь.

И еще одно важное замечание - чаи из садовых и дикорастущих растений могут иметь противопоказания. Поэтому, выбирая растения для чая  убедитесь сначала, что данная листва вам не противопоказана. Если же листва показана вам при одном заболевании и противопоказана при другом, то можно смешивать чаи, используя взаимоисключающие свойства друг друга. 

Пить в течение длительного времени только какой-то один чай не следует.  Я готовлю чаи из большого количества различных ягод, трав и т.д., постоянно их чередую, так что проблем от их употребления у себя и своей семьи я не наблюдала.

Важно! Не стоит ферментировать траву-листья лекарственных растений для приготовления чая (ромашки, зверобоя, эхинацеи и т.д.). Не получится ни вкусный чай, ни лекарственное средство. Свойства лекарственных растений при ферментации могут или ослабевать, или вообще исчезать, а то и меняться. Поэтому при приготовлении ферментированных чаёв из лекарственных растений не всегда работают те полезные вещества, которые имеются в правильно приготовленном лекарственном сырье.

Вообщем вкусного и ароматного чая вам и не бойтесь пробовать новое)))

Смотрите также

Делаем сами - пряжа из футболо...
Делаем сами - пряжа из футболо... Если у вас есть старые трикотажные футболки не спешите их выбрасывать. Футболки можно исполь... Разное
Шьем чехол на гладильную доску...
Шьем чехол на гладильную доску... На моей гладильной доске очень уж поизносился чехол и возникла необходимость его поменять. ... Разное
Скраб для тела делаем сами
Скраб для тела делаем сами Как-то раньше все время пользовалась готовыми скрабами разных фирм из магазина. А на выходных, во... Эко-косметика и бытовая химия своими руками
И снова мыло из основы - новин...
И снова мыло из основы - новин... На выходных выдалось пару свободных часов и немного вдохновения, а потому появилось несколько нов... Эко-косметика и бытовая химия своими руками
Creation point de Croix 008
Creation point de Croix 008     Журнал  схем для вышивки крестом      ... Книги и журналы
Вышиванка для сына (вышито)
Вышиванка для сына (вышито) У меня многомиллионные планы по рукоделию: и вышить, и связать, и задекупажить, и сшить и т.... Хомячья нора или непрекращающийся процесс...

Мои работы

Здесь хочу похвастаться результатами моего творчества - вышитые работы, процесы, игрушки, декупаж с историями создания и фото. А также поделюсь опытом в этом увлекательном деле.

Подробнее

Каталог схем

Для ознакомления с разными техниками вышивки,  сложностью и разнообразием работ - на сайте Вы найдете большое  количество схем отсортированных по категориям, производителям и размерам.

Подробнее

Мастер-классы

Хочу поделиться с Вами моими мастер-класами, а также найдеными мною в сети интересными уроками по созданию игрушек, декупажу, всяких полезностей и прочих разных рукодельных штучек

Подробнее